키토김밥 영양과 맛을 한방에! + 만들기 파는곳 저탄고지 식단

안녕하세요 레몬나입니다.

 

얼마 전 집사부일체 프로그램에 나왔던 셀럽 엄정화 님이 소개한 키토 식단이 인기를 얻고 있습니다. 당시 탄수화물을 배제한 키토 김밥, 튀김가루와 빵가루가 없는 돈가스, 저탄수화물 떡국을 소개했습니다. 키토 식단=저탄 고지에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 

 

 

키토제닉 식단이란?

Ketosis 키토시스란 지방을 주요 에너지원으로 쓰는 상태를 말합니다. 키토시스를 적용한 식단은 탄수화물 섭취를 엄격하게 제한하고 영양분의 80%를 지방으로 섭취하는 방식을 말합니다. 신체 에너지원으로 탄수화물 대신 지방을 먼저 연소하는 몸을 바꿔주어 체중감량에 도움이 됩니다. 

 

 

키토식단을 하는 분들은 하루에 탄수화물 섭취량을 20g 이하로 제한합니다. 대신 삼겹살, 돼지고기, 소고기, 닭고기, 연어, 오징어 등 지방을 포함한 동물성 식재료와 버터, 올리브유, 치즈, 참기름, 들기름과 같은 포화지방 섭취를 합니다. 이때, 당을 최소화하는 것이 중요합니다.

 

 

 

키토김밥 소개

김밥은 만들기도 쉽고 먹기도 간편해 누구에게나 사랑받는 음식입니다. 소풍 도시락의 주요 단골 메뉴이자, 바쁜 현대인들의 한 끼를 채워주는데 가장 사랑받는 메뉴이기도 합니다. 하지만 김밥엔 생각보다 많은 양의 밥이 들어갑니다. 꾹꾹 눌러 말아 그 양이 적어 보일 뿐, 집에서 김밥을 만들다 보면 얼마나 많은 양의 밥이 들어가는지 놀라기도 합니다.

 

헬로키토 키토롤-고기쌈롤(출처: helloketo.modoo.at)

 

키토김밥은 탄수화물 섭취를 최소화하는 키토제닉 식단의 기본개념에 따라, 밥이 없습니다. 대신 달걀지단이나 우무 등이 밥의 자리를 대신합니다. 저탄고지(저탄수화물, 고지방)를 실현한 메뉴입니다.

 

 

키토김밥 만들기

탄수화물만 들어가지 않으면 되기 때문에, 참치나 채소, 베이컨, 소시지, 구운 고기 등을 넣기도 합니다. 건강식을 완성하기 위해 닭가슴살, 두부, 달걀을 넣을 수 있습니다. 취향에 따라 마요네즈, 치즈 등을 첨가하기도 합니다. 단, 당(설탕)을 제한하기 위해 달콤한 맛의 단무지를 넣지 않고 오이, 무채 등으로 대신합니다.

 

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주의할 점은 김밥은 밥의 찰기로 그 모양과 형태를 유지하는데, 그 끈기 역할을 해줄 밥이 없다는 것입니다. 이 경우 김 위에 올린 달걀지단에 끈적한 치즈를 얹어 속재료를 고정합니다. 또, 김 끝을 붙이기 위해 적은 양의 밥알이나 물을 묻혀 고정합니다.

 

 

키토김밥 파는 곳

보슬보슬

서울 강남역에 위치한 식당입니다. 키토김밥 한 줄에 계란만 5개가 들어간다고 합니다. '김밥인가 카스테란가' 라는 문구와 함께 키토김밥의 열풍을 이끈 첫 식당인 만큼 인기가 많아 대기줄이 길다고 합니다. 

 

강남역 보슬보슬 키토김밥 (출처: boseulboseul.modoo.at)

메뉴로는 키토김밥(5천원)은 물론 밥이 전혀 들어가지 않은 것에 부담스러운 고객을 위해 밥이 아주 조금은 들어 있는 보슬김밥(4천원)이 있습니다. 스팸, 크래미, 참치 등이 첨가된 김밥과, 라면, 쫄면, 떡볶이도 함께 판매하고 있습니다.

 

헬로키토

강남구 논현동에 위치한 프리미엄 키토제닉 전문 음식점입니다. 저탄고지에 충실한 만큼 저탄수김밥과 떡없는 떡볶이, 곤약비빔면 등의 메뉴가 있습니다. 음료나 간식도 저당류의 제로콜라 등으로 준비되어있어 키토식단을 하는 분들께는 최고의 식당입니다.

 

스윗밸런스

역삼, 샤로수, 판교 등에 점포를 둔 샐러드 식당입니다. 에그마요 샐러드, 메밀면 샐러드 등 여러 종류의 샐러드와 크래미 키토김밥(5,500원)을 판매합니다. 이외 쌀국수와 리조또와 같은 메인 메뉴와 주스, 커피 등의 메뉴도 있어, 키토 식단을 하지 않는 사람과 동행할 때에 방문하기 좋습니다.

 

이외에도

서울 낙성대역 '소풍가는날', 대구 '앞산분식', 김밥집 '마녀김밥' 등에도 키토김밥을 판매하고 있습니다.

 

 

 

2016년 MBC '지방의 누명'이라는 다큐멘터리가 방영되면서 국내에 본격적인 키토시스 바람이 불었습니다. 하지만 다이어트 효과에 대한 의견은 분분합니다. 키토제닉 식단의 효과는 식품의 '비율'이 아니라, 단지 섭취한 '총열량'이 낮아진 이유뿐이란 의견도 있습니다. 

 

하지만 한국인은 평균적으로 탄수화물 섭취량이 높아, 전체 식단에서 50%로 낮출 필요가 있다는 것이 전문가들의 의견입니다. 키토김밥은 건강한 몸을 위한 트렌드를 단적으로 보여주고 있습니다.